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14th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
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Resumenes/Abstracts

Resumenes aparecen en el mismo idioma de la presentación.
Abstracts appear in language as submitted.

Sesión 8: Oleoquímicos / Session 8: Oleochemical
Moderador: Guillermo Viecco, Protecnica inggenieria SA, Colombia.
Room: Guacamayo

Prospectiva de los mercados y la industria oleoquímica en Colombia.
Perspective Markets and Oleochemical Industry in Colombia.

Mónica Cuéllar, Fedepalma, Colombia.
(El resumen no está disponible / Abstract not available.)

Fish Oil, Added Value for the Future.
Barbara Harten, GEA Westfalia Separator Group GmbH, Germany.
Fish oil is traditionally a source for production of oleochemicals. The presentation will show the different process steps from the fish oil recovery to finished products for the edible oil industry or oleochemistry such as fish oil ethyl esters. This market is of big interest at the moment due to the high ? 3 and 6 content and the strong demand of this product for human nutrition. Process combinations with degumming, bleaching and physical refining, fractionation , transesterification have been investigated and new optimum process parameters determined.

Pre-feasibility analysis for the sulphonated methyl ester (MES) production process in Colombia.
Sandra Milena Rincón Miranda, Investigador Asociado - Sección Química, Programa Procesamiento, Cenipalma, Colombia.
α-Methyl esters sulfonates (α-MES) are anionic surfactants that are derived from biorenewable resources, offering interesting environmental and chemical properties for application in the detergent industry. A simulation of their production process was conducted using a commercial production process currently used for palm oil. Results, prices of raw materials were submitted to economic analysis, and final MES price was compared with available data for linear alkyl benzene sulfonates (LAS) prices. The results for substances properties and product streams obtained from simulation were reliable in agreement to real values. It was found that increasing methyl ester national price by 20%, 50% and the equivalent to linear alkyl benzene price, the final price of a-methyl ester sulfonates was lower than the current price of linear alkyl benzene sulfonates. The capital cost and payout period for a production capacity of 49,000 tons of surfactant per year were obtained. Results indicate that the process is economically feasible and can be applied to palm oil-based industries in Colombia.

Resinas alquídicas formuladas con glicerina obtenida del proceso de producción de biodiesel.
Fernando Cardeño, Jhon Fredy Cardona, y Luis A. Rios, University of Antioquia, Colombia.
En este trabajo se estudiaron reacciones de glicerólisis y poliesterificación del aceite de soya para la obtención de resinas alquídicas empleando la glicerina subproducto de los procesos de transesterificación de aceite de palma para la producción de biodiesel. El proceso de obtención de las resinas alquídicas se realizó en dos etapas: en una primera etapa se llevaron a cabo reacciones de glicerólisis empleando aceite de soya y glicerina USP mezclada con glicerina subproducto del biodiesel. En una segunda etapa del proceso se realizaron reacciones de poliesterificación a partir de anhídridos ftálico y maléico, pentaeritritol y mezclas de glicerina USP con glicerina recuperada de la obtención de biodiesel. A los experimentos realizados se les evaluó punto de gelación, aspecto (color), viscosidad final, índices de acidez y composición empleando técnicas como FTIR. Los resultados muestran que puede utilizarse en el proceso de alcoholisis una glicerina subproducto del biodiesel entre un 25 y 50% como sustituto de la glicerina USP; el uso de cantidades mayores interfiere considerablemente en propiedades tales como el color de la resina, en la apariencia misma por la formación de material insoluble y altos valores de viscosidad que promueven el proceso de gelación. Con este trabajo logra demostrarse la viabilidad técnica de producir resinas alquídicas con la glicerina obtenida en el proceso de producción de biodiesel.

 

Sesión 9: Aceite de olive / Session 9: Olive Oil
Moderador: Wenceslao Moreda, Instituto de la Grasa, (IG-CSIC), Spain.
Room: Gran Salón Bolivar A

Generación de herramientas genómicas en olivo y su aplicación a la mejora de la calidad del aceite de olive.
José M. Martínez-Rivas, M. Luisa Hernández, Carmen Romero-Segura, M. Dolores Sicardo, Mar Pascual, Ana G. Pérez, y Carlos Sanz, Instituto de la Grasa (CSIC), Spain.
Olive breeding programs aimed to develop new cultivars producing oils with different nutritional and organoleptic characteristics adapted to different markets require the development of genomic information and tools to understand the molecular basis of the selected traits. However, despite its economic relevance, sequence information and genomic tools on olive are scarce. Within the project OLEAGEN, three different complementary approaches have been carried out to identify olive genes responsible for oil quality. First, the composition of fatty acids, volatiles and phenolics of olive oils obtained from individuals of a “Picual x Arbequina” progeny, and from cultivars of the World Olive Bank of Germplasm, has been analyzed. On the other hand, four non-normalized cDNA collections from mesocarp and seeds at different developmental stages form Picual and Arbequina fruits have been synthesized and sequenced using 454 pyrosequencing technology. The resulting ESTs have been incorporated to the olive sequence database produced within the project. Finally, transcriptomic analysis has been performed using an olive microarray generated with the sequence information included in the mentioned database and cDNAs synthesized from mesocarp and seed tissues of olive fruits at turning stage corresponding to six individuals of the “Picual x Arbequina” cross producing oils characterized by high and low contents of linoleic acid, volatiles and phenolics.

Obtención de compuestos bioactivos del aceite de oliva virgen.
María Victoria Ruíz-Mendez, Instituto de la Grasa (IG-CSIC), España.
El aceite de oliva, esencial en la dieta mediterránea, aporta numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Ello se debe, por una parte, a su composición en ácidos grasos y, por otra, a la presencia de compuestos bioactivos específicos destacando el escualeno, los compuestos fenólicos (tirosol, hidroxitirosol y derivados) y los ácidos triterpénicos (oleanólico y maslínico). En esta presentación se hará una revisión de la fabricación del aceite de oliva, considerando la tecnología de centrifugación en dos fases, relativamente reciente, y donde se genera un único residuo semisólido llamado alperujo, rico en los componentes funcionales citados. El primer aprovechamiento que se realiza de este subproducto es la obtención del aceite retenido, denominado aceite de orujo que necesita ser sometido al proceso de refinación para su consumo y que contiene cantidades más elevadas que el aceite de oliva virgen de los compuestos bioactivos más polares (compuestos fenólicos y ácidos triterpénicos). Se discutirán los nuevos procesos desarrollados para la obtención del aceite de orujo que utilizan la centrifugación y refinación a bajas temperaturas para conseguir mantener cantidades elevadas de componentes beneficiosos del aceite de oliva. Se comentará, además, la obtención de compuestos de alto valor añadido como los ácidos triterpénicos mediante filtración del aceite crudo de orujo, el aprovechamiento de subproductos de la refinación, en particular los destilados de desodorización con alto contenido en escualeno, y la obtención de antioxidantes fenólicos tirosol e hidroxitirosol mediante explosión al vapor a partir del residuo sólido.

El aceite de oliva virgen extra: calidad y diferenciación. Atributos y singularidades de los aceites de oliva argentinos.
Ariel Buedo, Molinos Río de la Plata SA, Argentina.
Sin dudas en la actualidad no existe otro aceite comestible que tenga el nivel de requerimientos de calidad y genuinidad de un aceite de oliva virgen extra. Por su método de obtención, el producto es un zumo que conserva en gran medida los atributos presentes en los frutos, desde el aroma y el sabor hasta una compleja fracción de componentes minoritarios que lo diferencian más allá de su favorable composición de ácidos grasos. Emblema de la dieta mediterránea y producto de una tradición milenaria que le dio el nombre a todos los aceites (del árabe az-zait = zumo de aceitunas), el aceite de oliva virgen extra ha evolucionado hasta la actualidad, así como la tecnología para su obtención y los métodos analíticos requeridos para su caracterización. La evaluación sensorial, por su parte, se ha convertido en el aspecto más crítico para definir la condición de “extra”. La olivicultura ha trascendido más allá de los límites geográficos originales. En Argentina es una actividad que tiene más de 400 años de historia, pero es en los últimos 20 años donde ha registrado un crecimiento notable, incorporando nuevas áreas productivas en zonas vírgenes, diferentes varietales y tecnología moderna. Esto ha hecho posible la obtención de aceites de acuerdo a los estándares internacionales de calidad pero también ha puesto en evidencia comportamientos singulares de algunos varietales ante condiciones climáticas y geográficas diferentes, que dan como resultado aceites con composiciones fuera de los límites establecidos por la normativa internacional.

Características de los aceites de oliva vírgenes extra monovarietales del Uruguay.
María Antonia Grompone, Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay.
Las primeras plantaciones comerciales de olivos en Uruguay datan de 1940. Sin embargo, desde el año 2002 la superficie cultivada está creciendo de manera sostenida, alcanzando actualmente unas 9.000 hectáreas pertenecientes a unos 100 productores. También se encuentran instaladas 11 almazaras. Frente a la producción mundial de aceites vírgenes de oliva, el Uruguay será siempre un productor muy pequeño por lo que apuesta, no sólo a abastecer al mercado interno, sino a exportar productos con perfiles característicos. El Uruguay se encuentra dentro de la latitud análoga a la de la cuenca del Mediterráneo aunque las condiciones agroecológicas son marcadamente diferentes. Si bien no todos los suelos del Uruguay son aptos se encuentran áreas con terrenos adecuados en los diecinueve Departamentos del país. Aproximadamente el 50% del área cultivada está ocupada por la variedad Arbequina, aunque también hay plantaciones de Picual, Leccino, Frantoio y Coratina, entre otras. Todos estos olivares son jóvenes por lo que los productores se encuentran aún en la etapa de experimentación aunque ya se comercializan aceites vírgenes extra mono-, bi- y trivarietales. Dado que la primera producción de cierto volumen de aceites vírgenes tuvo lugar en el año 2010 y la segunda este año, la caracterización fisicoquímica y sensorial de los aceites monovarietales es de gran interés así como su comparación con los similares de la región y de Europa. Los resultados analíticos obtenidos (composición en ácidos grasos, contenido y composición de polifenoles, tocoferoles, esteroles, clorofilas, carotenoides, etc.) así como su evaluación sensorial marcan diferencias interesantes.

Improvements in the Ecological 2 Phase Process.
Steffen M. Hruschka, GEA Westfalia Separator Group GmbH, Germany; presented by Robert Zeldenrust.
The process for the extraction of olive oil from olives is known for millenniums. But during the last 50 years considerable changes happened mainly based on the centrifugal technology. Today more than 50% of the olive oil is produced with the 2 phase process, the ecological process. But the by-product, the wet pomace, the "Alpeorujo" is difficult to handle. To improve the yield while maintaining the oil quality is the main task during processing. To offer solutions for the by-product processing is important, too. The speech reflects on that. Important parameters of the processing steps, like malaxing, oil recovery by means of 2 phase decanter, and polishing with self-cleaning separator is discussed. But more valuable products could be recovered after the mechanical oil extraction: e.g., the pits as fuel, or the solids from the remaining wet and pit reduced pomace after a mechanical dewatering. New ways in order to achieve this aim will be presented, even if that Alpeorujo has more than 70% moisture. This comprehensive process shows solutions especially for mills in countries without that kind of infrastructure which is using the industrial power co-generation of huge pomace plants after its de-oiling in solvent extraction installations.