Temas Selectos en Aceites y Grasas, Vol 1 Processamiento
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Los Aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Nutrición y varios otros segmentos industriales. El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros "Temas Selectos en Aceites y Grasas" ofrece una visión amplia de estos asuntos, expuesta de manera didáctica por especialistas de reconocido prestigio internacional y está dirigido a profesionales de la industria y academia, estudiantes e interesados en esta área del conocimiento. |
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| Released: 05/01/2009; 496 pages | |||||||||||||
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Pricing:
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Table of Contents
Contents/Conteúdo- Sources of Fats and Oils / Fuentes de Aceites y Grasas
- Preparation of Oilseeds/ Preparación de Semillas Oleaginosas
- Solvent Extraction/ Extracción por Solvente
- Degumming/ Desgomado
- Neutralization/ Neutralización
- Clarification of Oils and Fats/ Clarificación de Aceites y Grasas
- Silica Gel/ Silica Gel
- Deodorization/ Desodorización
- Modification of Lipids/ Modificación de Lípidos
- Hydrogentation and Interesterification / Hidrogenación e Interesterificación
- Splitting/ Fraccionamiento
- Lipid Analysis/ Análisis de Lípidos
- Quality Control/ Control de Calidad
- Environmental Aspects/ Aspectos Ambientales
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