Temas Selectos en Aceites y Grasas, Volumen 3 Aplicaciones
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Table of Contents
Contents/Conteúdo
- The Frying Process/ El Processo de Fritura
- Microencapsulated Oils/ Aceites Microencapsulados
- Biodiesel/ Biodiesel
- Shortenings/ “Shortenings”
- Production of Margarines/ Producción de Margarinas
- Low trans Products/ Productos Bajos en trans
- Olive Oil: a Review/ Aceite de Oliva: Una Revisión
- Fats and Oils from the Amazon/ Grasas y Aceites del Amazonas
- Structured Lipids/ Lípidos Estructurados
- Lipase Biotechnology/ Biotecnológia de Lipasas
- Lipofilization of proteins/ Lipofilización de Protéinas
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